E FUORI PIOVE...

Che domenica uggiosa....piove ininterrottamente da questa mattina...una pioggia sottile,insistente..
Dato che di uscire non se ne parla (provate voi a scrollare il mio compagno dalla TV e dalle partite della domenica!!!) ne approfitto per condividere con voi questa ricetta davvero gustosa che ho copiato (questa volta senza cambiamenti anche se non so se il risultato raggiunto era quello pensato dalla scrittrice) dal libro di Benedetta Parodi "I menù di Benedetta"...ci ho trovato tante idee veloci e stuzzicanti..ve lo consiglio!
Buon appetito a tutte!

CALAMARI RIPIENI DI PATATE
Ingredienti per 4 persone:
700 g calamari puliti
300 g patate
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
1 manciata olive nere denocciolate
scorza grattugiata di limone
pomodorini
olio evo
sale
pepe

Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle come per fare un purè.
Togliere i ciuffetti di tentacoli ai calamari e tritarli col coltello.
Tagliare finemente anche le olive.
Rosolare in una padella l'aglio schiacciato con un po' d'olio, poi aggiungere i tentacoli con le olive e fare cuocere per pochi minuti.
Mescolare bene il tutto con le patate precedentemente schiacciate e aggiustare di sale.
Aggiungere la scorza di limone.
Riempire i calamari con questo ripieno (fate attenzione a non riempirli troppo altrimenti la farcia rischia di uscire durante la cottura).
Chiudere i calamari con gli stuzzicadenti.
Rosolarli in padella con un pò d'olio per pochi minuti poi salare, pepare, sfumare col vino e cuocere per circa 15' con il coperchio.
Per colorare un pò, dopo circa 10' di cottura, aggiungere una manciata di pomodorini.

Suggerimenti: in realtà a me è avanzata un pò di farcia che ho risaltato in padella e servito come salsa con le seppie.

LE VECCHIE ABITUDINI SONO DURE A MORIRE!

Il venerdì sera io e il mio amore abbiamo un appuntamento fisso in cucina...mi diverto a rivisitare ricette trovate nei vari libri, giornali, riviste ecc...
Ieri abbiamo fatto questo esperimento...direi perfettamente riuscito!Se non trovate gli ingredienti freschi (perchè fuori stagione) vanno bene anche surgelati o in scatola!
Buon appetito!

RISOTTO VERDE
Ingredienti per due persone
200 g riso
150 g fave
150 g piselli
150 g ricotta
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere vino bianco
1 confezione pancetta
1 cucchiaio di panna
un ciuffo di basilico
1 l brodo
25 g burro
grana q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento: Tagliare finemente la cipolla e soffriggere in poco olio.
Aggiungere la pancetta quando la cipolla sarà rosolata.
Aggiungere il riso, tostare per 3' e poi sfumare col vino bianco.
Tritare grossolanamente al mixer le fave e i piselli e aggiungere al riso.
Aggiungere un mestolo di brodo e aggiustare di sale.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo.
Nel frattempo mescolare la ricotta con la panna e mettere da parte.Ricavare del pesto con il basilico, l'olio e il sale e mettere da parte.
Quando il risotto sarà cotto mantecare con il burro e il grana e completare con la salsa di basilico e la salsa di ricotta e panna.

UNA SERA A CASA DI VERA

Grazie a Vera per una cena memorabile....grazie ad una vera cuoca..ma soprattutto grazie ad una nonna acquisita!

 

COSA CUCINO STASERA?

Quante volte vi sarete fatte questa domanda...cosa cucino stasera?
Di seguito vi suggerisco una ricetta semplice e gustosa che costituisce un pasto completo!
Buon appetito!

TORTA SALATA
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
besciamella
prosciutto cotto
fontina
1 uovo

Procedimento: Stendere la pasta sfoglia con sotto la propria carta in una teglia rotonda e bucherellare il fondo.
Mettere sopra uno strato di besciamella, uno di prosciutto cotto e uno di fontina fino a creare tre strati (non lesinate sugli ingredienti).
Chiudere con l'altro rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi .
Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180° fino a cottura.

PIZZA SFOGLIA GOLOSA

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

pasta per pizza

prosciutto cotto

fontina

Procedimento: Stendere la pasta per pizza ricavando un rettangolo di forma uguale a quella della pasta sfoglia.

Mettere sopra le fette di prosciutto cotto e poi la fontina.

Coprire con la pasta sfoglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a cottura.

PIZZA, AMORE E FANTASIA!

La domenica è l'unico giorno della settimana in cui mi prendo una pausa da pentole e fornelli e lascio il timone al mio amore che si destreggia nell'arte della pizza!
In realtà la pasta viene preparata da mia suocera...quindi in realtà il mio amore si limita a stenderla e a guarnirla!
ma apprezzo comunque lo sforzo...non si può pretendere tutto!
Domenica scorsa, dopo un pomeriggio passato davanti alla tv, avevo proprio bisogno di staccare la mente e così, invece della solita pizza, ho deciso di variare il menù...questo è il risultato.
Buon appetito a tutti!

PANZEROTTI ALLA CARNE
Ingredienti
pasta per pizza
sugo di carne (se ne avete avanzato bene altrimenti va benissimo anche quello confezionato!)
olio per friggere
hemmental (o mozzarella o fontina)

Procedimento: Stendere la pasta della pizza non molto sottile, ricavare dei dischi con una tazza, mettere al centro un po' di sugo e un pezzetto di formaggio.
Chiudere il disco a mezzaluna sigillando bene i bordi e friggere i panzerotti.
Sono buonissimi serviti anche tiepidi!

GLI STRACCETTI DI PAOLA

Dopo una lunga assenza dovuta al trasloco ma soprattutto alla mancanza della connessione Internet spero di fare cosa gradita alla mia collega di studio (ma soprattutto amica!!) Paola dedicando una pagina del mio blog ad un piatto gustoso e rivisitato che ho assaggiato durante una cena a casa sua...e che ho deciso di rubarle!
Si tratta di una variante agli straccetti con pomodorini e rucola...molto più colorata e gustosa di quella classica.
Buon appetito!!!

STRACCETTI COLORATI
Ingredienti per 2 persone
2 fette di vitello non molto alte
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 zucchina
10 pomodorini pachino
farina q.b.
rucola
olio q.b.
sale
pepe

grana a scaglie (per la guarnizione)

Procedimento: Tritare la cipolla e tagliare a julienne o a quadratini le altre verdure (sedano, carota e zucchina).
Tagliare a metà i pomodorini e la carne a straccetto.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere dopo un paio di minuti il sedano e la carota e fare insaporire.
Poi aggiungere le zucchine e i pomodorini.
Aggiustare di sale.
Infarinare la carne e aggiungere alle verdure quando i pomodori hanno fatto un pò di sughetto.

Predisporre nel piatto di portato un letto di rucola e condire con un filo d'olio evo e sale.

Mettere sopra la carne con le verdure e il sughetto.
Mettere sopra il grana a scaglie e pepe.