E FUORI PIOVE...

Che domenica uggiosa....piove ininterrottamente da questa mattina...una pioggia sottile,insistente..
Dato che di uscire non se ne parla (provate voi a scrollare il mio compagno dalla TV e dalle partite della domenica!!!) ne approfitto per condividere con voi questa ricetta davvero gustosa che ho copiato (questa volta senza cambiamenti anche se non so se il risultato raggiunto era quello pensato dalla scrittrice) dal libro di Benedetta Parodi "I menù di Benedetta"...ci ho trovato tante idee veloci e stuzzicanti..ve lo consiglio!
Buon appetito a tutte!

CALAMARI RIPIENI DI PATATE
Ingredienti per 4 persone:
700 g calamari puliti
300 g patate
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
1 manciata olive nere denocciolate
scorza grattugiata di limone
pomodorini
olio evo
sale
pepe

Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle come per fare un purè.
Togliere i ciuffetti di tentacoli ai calamari e tritarli col coltello.
Tagliare finemente anche le olive.
Rosolare in una padella l'aglio schiacciato con un po' d'olio, poi aggiungere i tentacoli con le olive e fare cuocere per pochi minuti.
Mescolare bene il tutto con le patate precedentemente schiacciate e aggiustare di sale.
Aggiungere la scorza di limone.
Riempire i calamari con questo ripieno (fate attenzione a non riempirli troppo altrimenti la farcia rischia di uscire durante la cottura).
Chiudere i calamari con gli stuzzicadenti.
Rosolarli in padella con un pò d'olio per pochi minuti poi salare, pepare, sfumare col vino e cuocere per circa 15' con il coperchio.
Per colorare un pò, dopo circa 10' di cottura, aggiungere una manciata di pomodorini.

Suggerimenti: in realtà a me è avanzata un pò di farcia che ho risaltato in padella e servito come salsa con le seppie.

LE VECCHIE ABITUDINI SONO DURE A MORIRE!

Il venerdì sera io e il mio amore abbiamo un appuntamento fisso in cucina...mi diverto a rivisitare ricette trovate nei vari libri, giornali, riviste ecc...
Ieri abbiamo fatto questo esperimento...direi perfettamente riuscito!Se non trovate gli ingredienti freschi (perchè fuori stagione) vanno bene anche surgelati o in scatola!
Buon appetito!

RISOTTO VERDE
Ingredienti per due persone
200 g riso
150 g fave
150 g piselli
150 g ricotta
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere vino bianco
1 confezione pancetta
1 cucchiaio di panna
un ciuffo di basilico
1 l brodo
25 g burro
grana q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento: Tagliare finemente la cipolla e soffriggere in poco olio.
Aggiungere la pancetta quando la cipolla sarà rosolata.
Aggiungere il riso, tostare per 3' e poi sfumare col vino bianco.
Tritare grossolanamente al mixer le fave e i piselli e aggiungere al riso.
Aggiungere un mestolo di brodo e aggiustare di sale.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo.
Nel frattempo mescolare la ricotta con la panna e mettere da parte.Ricavare del pesto con il basilico, l'olio e il sale e mettere da parte.
Quando il risotto sarà cotto mantecare con il burro e il grana e completare con la salsa di basilico e la salsa di ricotta e panna.

UNA SERA A CASA DI VERA

Grazie a Vera per una cena memorabile....grazie ad una vera cuoca..ma soprattutto grazie ad una nonna acquisita!

 

COSA CUCINO STASERA?

Quante volte vi sarete fatte questa domanda...cosa cucino stasera?
Di seguito vi suggerisco una ricetta semplice e gustosa che costituisce un pasto completo!
Buon appetito!

TORTA SALATA
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
besciamella
prosciutto cotto
fontina
1 uovo

Procedimento: Stendere la pasta sfoglia con sotto la propria carta in una teglia rotonda e bucherellare il fondo.
Mettere sopra uno strato di besciamella, uno di prosciutto cotto e uno di fontina fino a creare tre strati (non lesinate sugli ingredienti).
Chiudere con l'altro rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi .
Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180° fino a cottura.

PIZZA SFOGLIA GOLOSA

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

pasta per pizza

prosciutto cotto

fontina

Procedimento: Stendere la pasta per pizza ricavando un rettangolo di forma uguale a quella della pasta sfoglia.

Mettere sopra le fette di prosciutto cotto e poi la fontina.

Coprire con la pasta sfoglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a cottura.

PIZZA, AMORE E FANTASIA!

La domenica è l'unico giorno della settimana in cui mi prendo una pausa da pentole e fornelli e lascio il timone al mio amore che si destreggia nell'arte della pizza!
In realtà la pasta viene preparata da mia suocera...quindi in realtà il mio amore si limita a stenderla e a guarnirla!
ma apprezzo comunque lo sforzo...non si può pretendere tutto!
Domenica scorsa, dopo un pomeriggio passato davanti alla tv, avevo proprio bisogno di staccare la mente e così, invece della solita pizza, ho deciso di variare il menù...questo è il risultato.
Buon appetito a tutti!

PANZEROTTI ALLA CARNE
Ingredienti
pasta per pizza
sugo di carne (se ne avete avanzato bene altrimenti va benissimo anche quello confezionato!)
olio per friggere
hemmental (o mozzarella o fontina)

Procedimento: Stendere la pasta della pizza non molto sottile, ricavare dei dischi con una tazza, mettere al centro un po' di sugo e un pezzetto di formaggio.
Chiudere il disco a mezzaluna sigillando bene i bordi e friggere i panzerotti.
Sono buonissimi serviti anche tiepidi!

GLI STRACCETTI DI PAOLA

Dopo una lunga assenza dovuta al trasloco ma soprattutto alla mancanza della connessione Internet spero di fare cosa gradita alla mia collega di studio (ma soprattutto amica!!) Paola dedicando una pagina del mio blog ad un piatto gustoso e rivisitato che ho assaggiato durante una cena a casa sua...e che ho deciso di rubarle!
Si tratta di una variante agli straccetti con pomodorini e rucola...molto più colorata e gustosa di quella classica.
Buon appetito!!!

STRACCETTI COLORATI
Ingredienti per 2 persone
2 fette di vitello non molto alte
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 zucchina
10 pomodorini pachino
farina q.b.
rucola
olio q.b.
sale
pepe

grana a scaglie (per la guarnizione)

Procedimento: Tritare la cipolla e tagliare a julienne o a quadratini le altre verdure (sedano, carota e zucchina).
Tagliare a metà i pomodorini e la carne a straccetto.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere dopo un paio di minuti il sedano e la carota e fare insaporire.
Poi aggiungere le zucchine e i pomodorini.
Aggiustare di sale.
Infarinare la carne e aggiungere alle verdure quando i pomodori hanno fatto un pò di sughetto.

Predisporre nel piatto di portato un letto di rucola e condire con un filo d'olio evo e sale.

Mettere sopra la carne con le verdure e il sughetto.
Mettere sopra il grana a scaglie e pepe.

TUTTA COLPA DEL TRASLOCO!

Ciao a tutti..non mi sono scordata di voi...è solo che sono in fase di trasloco e come potete immaginare il tempo per cucinare è praticamente ridotto a zero!
Stiamo andando avanti a pizza e panini...e per di più i miei attrezzi del mestiere sono già stati portati nella nuova casa che però è ancora sprovvista di cucina!
Prometto che tornerò presto...almeno spero!

CHE FREDDO!!!

E il freddo è arrivato anche da noi...il cielo è ancora limpido ma il sibilo del vento tra gli alberi ti invoglia a stare rintanata in casa davanti al camino acceso!
Ho voglia di cioccolata calda e di una bella fetta di torta...quella che ho preparato ieri in vista della sospirata domenica di relax.
Spero che possa scaldare anche voi!
Buon appetito!!

TORTA SOFFICE ALLO YOGHURT E RICOTTA
Ingredienti per 6/8 persone
2 uova
200 g zucchero
200 g farina
1 bustina lievito vanigliato per dolci in polvere
1 vasetto di yoghurt bianco
250 g ricotta mista (meglio se fresca)
scorza di limone

Procedimento: mescolare bene (meglio nel mixer o robot da cucina) lo zucchero con le uova.
Aggiungere lo yoghurt e la ricotta setacciata.
Quando i prodotti si saranno amalgamati aggiungere anche la farina e il lievito setacciati e la scorza del limone grattugiata.
Ottenere un composto cremoso.
Scaldare il forno a 180°.
Imburrare una teglia di circa 24 cm di diametro (ma va bene anche lo stampo per ciambelle - io ho usato quello) e versare il composto.
Cuocere nel forno scaldato per 40' (mi raccomando...non aprite il forno prima della fine della cottura altrimenti si sgonfia!!!).

SAPORE DI HALLOWEEN!!!

Non tutti sanno che le lanterne costruite con la zucca per la festa di Halloween un tempo venivano create utilizzando rape, barbabietole e cavoli rape.

Sono stati gli irlandesi, una volta emigrati in America, a introdurre la nuova tradizione.

Si racconta che queste lanterne siano chiamate Jack Lantern per una leggenda irlandese.

Jack era un miserabile vecchio ubriacone e si divertiva a  tirare brutti scherzi a chiunque.

Un giorno mentre il Diavolo si stava arrampicando su un albero di mele Jack lo intrappolò circondando il tronco di croci. Il Diavolo era bloccato sull'albero e Jack gli strappò la promessa di non prendersi la sua anima quando sarebbe morto. Solo allora tolse le croci e lasciò andare il diavolo.

Qualche anno dopo, il giorno della sua morte, Jack salì al cielo ma San Pietro gli disse che aveva avuto una vita troppo crudele e miserabile per entrare in paradiso. Allora si recò all'inferno dal Diavolo, il quale però mantenne la sua promessa e non gli permise di entrare all'inferno. Jack era impaurito, non sapeva dove andare, era destinato a vagare per sempre nelle tenebre tra l'inferno e il paradiso.

Il Diavolo allora prese un tizzone e glielo diede per aiutarlo a illuminare il cammino. Jack posizionò il tizzone in una rapa, uno dei suoi cibi preferiti che portava sempre con sé, dopo averla scavata. Da quel momento in poi Jack si aggirò sulla terra senza un posto dove andare, illuminando la via come poteva con la sua Jack O'Lantern.

Così nel giorno dei morti gli irlandesi scavavano rape, barbabietole e patate, inserendo dentro una fonte di luce che tenesse lontano gli spiriti maligni e Jack. Nel 1800 quando ci fu un forte emigrazione

irlandese in America si scoprì ben presto che le zucche erano più grandi e più facili da scavare.

Da li in poi le zucche diventarono il simbolo di Halloween ( storia tratta dal sito http://www.formorefun.it/).

Ma veniamo adesso alla ricetta!Buon appetito a tutti!

RISOTTO CON SALSICCIA E ZUCCA

Ingredienti per 2 persone

160 g riso

200 g zucca

100 g salsiccia

1 cipolla bianca

1/2 bicchiere vino bianco

1 l brodo

25 g burro

15 g grana padano

sale q.b.

Procedimento: Preparare il brodo (va benissimo anche con il dado).

In una casseruola fare sciogliere metà burro e fare appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.

Aggiungere la salsiccia spellata e sgranata e fare rosolare.

Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti dopo averla pulita e privata di buccia e semi.

Fare cuocere per 10' a fiamma bassa.

Aggiungere il riso, tostare per 3', e sfumare con il vino bianco.

Poi continuare la cottura del riso aggiungendo volta per volta un mestolo di brodo.

A fine cottura mantecare con il burro rimasto e il grana grattugiato.

NON SI BUTTA VIA NIENTE!

Questa sera, quando ho aperto il frigo per inventarmi la cena, mi sono resa conto che imperversavano tanti piccoli cartoccini che aspettavano di essere aperti e consumati...il cartoccino con il prosciutto cotto, quello con la scamorza, quella con il grana.. tutti avanzi dalla serata "non ho voglia di cucinare..stasera formaggi e affettati!".
Avendo a disposizione un bel pò di macinato la ricetta è venuta fuori da sola...buon appetito!

POLPETTE GOLOSE AL FORNO
Ingredienti per 2 persone:
150 g carne trita di manzo
150 g carne trita di maiale
1 uovo
40 g pangrattato
3 cucchiai grana padana
50 g scamorza
sale
pepe
burro

Procedimento: In una ciotola mettere la carne macinata, aggiungere le uova, il grana, il sale, il pepe e il prosciutto cotto tritato.
Mescolare tutti gli ingredienti, formare delle polpette grandi, passare nel pangrattato, fare un buco al centro e farcire con tre cubetti di scamorza.
Richiudere le polpette mettere in una teglia da forno, unire i fiocchetti di burro e cuocere in forno a 180° per 35' circa.

RIMEDI DELL'ULTIMO MINUTO

Vi è mai capitato di avere gente a cena e di aver programmato il menù nei minimi dettagli?
E vi è mai capitato di avere preparato una minuziosa lista della spesa per non dimenticare niente di essenziale?
A me sì...e mi è anche capitato di arrivare al supermercato, di non riuscire a trovare quella maledetta lista della spesa e di essere tornata a casa con qualche ingrediente in meno.
Quella volta (si perchè mi è capitato spesso!) si trattava dei pavesini per il dolce al mascarpone.
Nella dispensa non avevo neanche un rinsecchito biscotto digestive e così...il dolce al mascarpone è diventata una crema di mascarpone!
E nessuno si è reso conto che la ricetta del menù prevedeva altro...
Se siete sbadate come me...eccovi la ricetta che ha posto rimedio all'igrediente mancante!
Buon appetito!

CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti per 4 persone
400 g mascarpone
4 uova
8 cucchiai zucchero
cacao amaro in polvere

Procedimento: Mescolare lo zucchero con i tuorli lasciando da parte gli albumi che dovranno essere montati a neve.
Aggiungere allo zucchero e ai tuorli il mascarpone e mescolare bene senza che si formino grumi.
Aggiungere gli albumi montati a neve.
Servire la crema nelle coppette e spolverare sopra cacao amaro.

LEGGERO MA CON SAPORE

Vi voglio proporre una squisita alternativa al solito branzino al forno...una ricetta per rendere gustoso un piatto leggero e salutare!
L'ho provata venerdì sera ed è stato un successo...esperimento riuscito!
Ecco qui la ricetta...buon appetito!

BRANZINO IN SALSA DI ARANCIA CON PANCETTA CROCCANTE
Ingredienti per 2 persone
2 branzini
80 g pancetta affumicata
pepe q.b.
3 cucchiai olio evo
3 cucchiai vino bianco
3 cucchiaini zucchero
1 arancia
1 cipolla bianca
sale q.b.
sale grosso q.b.

Procedimento: Dopo avere rivestito una pirofila con sale grosso mettere sopra il branzino già pulito e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40'.
Nel frattempo che il branzino cuoce preparare la salsa.
Tagliare a fette sottili la cipolla e appassire in circa 3 cucchiai di olio evo, unire lo zucchero e quando caramella unire il vino, sale e pepe.
Nel frattempo tagliare a striscioline la scorza dell'arancia e spremere il succo.
Aggiungere il succo alla cipolla e sbollentare la scorza in acqua calda per circa 3'.
Scolare la scorza e aggiungere alla salsa e mescolare per circa 5'.
A parte rosolare la pancetta a cubetti (o listarelle) fino a che non sarà diventata croccante.
A cottura ultimata togliere il pesce dal forno e privare della pelle, delle lische, della coda e della testa.
Mettere la polpa nei piatti condire con la salsa all'arancia e la pancetta.

BRUSCHETTE CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

Questa mattina è venuta a farmi visita la mia vicina Vera con un fantastico regalo...un cesto di fichi!
Non avendo ancora pensato al pranzo (in genere ci alziamo tardi e il nostro pranzo domenicale è più una colazione!!) ho deciso di preparare, su suo consiglio, queste sfiziose bruschette..vanno benissimo anche per una merenda tra amici!
Buon appetito e buona domenica a tutti!

BRUSCHETTA CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO
Ingredienti per 2 persone:
4 fette di pane toscano
4 fette prosciutto crudo dolce
4 fichi
riduzione di aceto balsamico
100 g caprino
50 g mascarpone
olio q.b.
erba cipollina
sale q.b.

Procedimento: mescolare bene il caprino con il mascarpone, aggiungere erba cipollina tritata, sale e un filo d'olio.
Passare tutto al mixer.
Abbrustolire il pane e grigliare i fichi privati della buccia e tagliati a metà per circa 3' per parte.
Spalmare la crema di formaggi sulle fette, mettere sopra il crudo e completare con i fichi (uno per ciascuna fetta di pane).

BUONGIORNO A TUTTO IL MONDO!

Questa mattina avevo voglia di una bella colazione e ho deciso di fare una sorpresa al mio amore preparando un classico dolce alle mele arricchito con ricotta fresca!
L'inebriante profumo ha subito invaso tutta la cucina...non c'è modo migliore per cominciare la giornata!
Buona colazione!

TORTA SEMPLICE MELE E RICOTTA
Ingredienti
200 G FARINA
170 G ZUCCHERO
150 G BURRO
3 UOVA
3 MELE
1 LIMONE
SALE
LIEVITO VANIGLIATO
1 BICCHIERE LATTE

PROCEDIMENTO: TAGLIARE LE MELE A PEZZI GROSSI E FARE MARINARE NEL LIMONE E ZUCCHERO.
UNIRE LE UOVA CON IL RESTANTE ZUCCHERO E MESCOLARE. UNIRE IL BURRO SCIOLTO E LA FARINA NONCHE' IL LIEVITO SETACCIATO.
AGGIUNGERE LA RICOTTA SETACCIATA.
SE IL COMPOSTO E' DENSO AGGIUNGERE IL LATTE.
MESCOLARE E UNIRE LE MELE.
METTERE IN UNA TORTIERA IMBURRATA E INFARINATA CUOCERE IN FORNO A 180° PER 40'.

SAPORE DI PUGLIA

primipQuest'anno mia mamma è andata in vacanza nella bellissima Puglia e, invece delle solite orecchiette, mi ha portato della pasta fresca mista che ho deciso di condire con un sughetto di salsiccia, melanzane e zafferano!
Inutile dire che dopo una settimana di astinenza dalla pasta ci siamo goduti questo ricco primo piatto!
Eccovi qui la ricetta...buon appetito!

ORECCHIETTE SALSICCIA, MELANZANE E ZAFFERANO
Ingredienti per due persone:
180 g orecchiette (o trofie)
1 melanzana
1 salsiccia
1 cucchiaino zafferano
1 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano grattugiato (a piacere)

Procedimento: tritare la cipolla e soffrigere in olio evo in una padella capiente.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungere la salsiccia sgranata.
Fare rosolare bene poi aggiungere la melanzana precedentemente privata della buccia e tagliata a fiammifero.
Saltare per 3' circa poi regolare di sale e pepe e continuare la cottura.
Mettere a bollire una pentola con acqua salata e cuocere la pasta.
Mescolare lo zafferano in un pò d'acqua di cottura della pasta.
Aggiungere la pasta alla padella e mescolare con il condimento.
Aggiungere anche lo zafferano e mescolare bene.

Servire con grana a piacere.

ANTIPASTO VEGETARIANO

Oggi vi propongo un antipasto semplice e veloce, ideale per queste splendide giornate di sole e che fa tanto estate!
Ovviamente potete proporre le due ricette insieme o singolarmente.
Buon appetito a tutti!

BRUSCHETTA A MODO MIO
Ingredienti
pomodori pachino
carota
sedano
cipolla
pane toscano
olio evo
sale
basilico

Procedimento: Vi consiglio di preparare il condimento un pò di tempo prima così gli ingredienti prendono sapore.
Tagliare a cubetti tutte le verdure e condire con olio evo, sale e basilico.
Abbrustolire il pane tagliato a fette abbastanza alte.
Distribuire il condimento sulle fette di pane e servire.

TORTINO DI MELANZANE
Ingredienti per 2 persone
1 melanzana
1 mozzarella
1 pomodoro tondo abbastanza grande
pangrattato q.b.

Procedimento: Tagliare la melanzana a metà nel senso della larghezza e ricavare delle fette rotonde di circa mezzo cm di spessore.
Utilizzare per la ricetta 4 dischi (quelli centrali più grandi).
Scaldare una piastra (se non l'avete va bene anche una bormale padella) cosparsa di sale fino e grigliare la melanzana precedentemente tagliate (circa 2 ' per lato stando attenti a non farle bruciare).
Togliere dal fuoco e adagiare su un piatto.
Ungere le fette di melanzana con olio evo.
Tagliare a fette la mozzarella e il pomodoro ricavado dei dischi.
Mettere una fetta di pomodoro e una di mozzarella sopra una fetta di melanzana e coprire con un'altra (come se faceste un panino).
Ripetere con le altre due fette.
Chiudere con uno stecchino e cospargere con pangrattato.
Mettere in forno a circa 180° per il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella.
Servire calde.

P.S. Come potete vedere dalla foto ho guarnito il tortino con una composta alla cipolla di Tropea (potete trovare la ricetta nella pagina del mio blog "I consigli di Vera".

Curiosità: La melanzana è usata non solo in cucina ma anche per creare creme e maschere per la pelle.
Nel passato si riteneva che la melanzana portasse alla pazzia mentre durante la seconda guerra mondiale le foglie venivano fatte essiccare ed utilizzate dai contadini ed allevatori, al posto del tabacco, per sigarette e sigari.

ORIENTE...CHE SAPORE!

Non so se vi è mai capitato di guardare il lavello dopo aver cucinato e di esservi chiesti "Ma come è possibile aver accumulato tanti piatti e pentole?Eppure eravamo solo in due!!!!!"
E' quello che è successo a me questa sera...solo che la frase non l'ho solo pensata..l'ho proprio detta a voce alta nella speranza che il mio compagno, mosso a compassione, si offrisse di lavare i piatti...ma credo che non abbia recepito il messaggio!!!
Ma veniamo al motivo di tanto caos.
Dopo la dieta forzata del periodo estivo mi sono rifiutata di riproporre di nuovo petto di pollo alla griglia condito con un filo d'olio e poco sale...diciamo la verità: leggero, dietetico, ma sfizioso proprio no!
Così, recuperato dalla dispensa il sacchetto di curry che mia mamma mi ha portato dalla Turchia e che conservo come una reliquia, ho preparato questo piatto gustosissimo e semplice.
Spero che vi piaccia!

POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI ALLA CIPOLLA CARAMELLATA
Ingredienti per due persone
300 g petto di pollo
olio q.b.
1 cipolla bianca
farina q.b.
sale q.b.
100 ml latte
4 cucchiaini curry
120 g riso basmati
50 g zucchero
30 g burro

Procedimento: Per prima cosa cuocere il riso in acqua salata e fatta precedentemente bollire.
Condire il riso con un filo d'olio e 1 cucchiaino di curry, mettere in uno stampo monoporzione per budino e capovolgere nel piatto di portata.
Sciogliere il burro sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere metà cipolla tagliata a rondelle e mescolare per circa 5'.
Poi mettere la cipolla con la salsa in uno stampino e cuocere in forno per 3'.
Posizionare la cipolla caramellata sopra al riso.
Tritare metà cipolla e soffriggere con l'olio (circa un paio di cucchiai) in un'ampia padella.
Nel frattempo battere il petto di pollo, eliminare le parti grasse, tagliarlo a bocconcini e passarlo nella farina.
Aggiungere al soffritto di cipolla quando questa sarà appassita e fare rosolare la carne aggiustando si sale.
Aggiungere poi il latte e lasciare cuocere per circa 10' a fiamma media e con coperchio stando attenti che il pollo non si attacchi, aggiungendo se occorre, altro latte.
Togliere il coperchio, aggiungere il curry rimasto e mescolare energicamente fino a quando il pollo non assumerà il tipico colore della spezia (si dovrebbe formare una cremina densa...se desiderate più salsa aggiungete altro latte).
Fare insaporire per 2' poi togliere la padella dal fuoco.
Servire il pollo con il riso.
P.S. Al posto del latte potete usare anche la panna da cucina.
Personalmente trovo che con il latte la ricetta sia più leggera ma soprattutto che il pollo diventi più morbido.


Curiosità: il nome originario del curry è "masala" ed è una miscela di origine  indiana  di spezie pestate nel mortaio.
Il termine "curry" ha invece origine europea e deriva dal termine "cari" che significa zuppa o salsa.

TANTI CUORI RIPIENI D'AMORE

Ieri mi sono presa il pomeriggio libero dal lavoro e ho deciso di preparare dei cuoricioni ripieni di brie e speck.
Come condimento ho scelto classico burro e salvia ma poi, il mio goloso compagno, ha proposto di aggiungere un po' di speck anche al condimento e devo dire che aveva ragione (mai sottovalutare le doti culinarie dei propri compagni!).
La ricetta è molto semplice..soprattutto per chi come me ha un super robot da cucina (regalo azzeccatissimo!).
La prima volta che l'ho sperimentata era San Valentino e da qui la scelta della forma a cuore ...ma se volete potete dare alla pasta la forma che preferite.
Dato che ho sempre dei problemi a regolarmi con le quantità (tendendo ad esagerare!) ho riproposto i cuori anche oggi a pranzo questa volta conditi con un sughetto semplice semplice di pomodorini pachino, cipolla di Tropea e pecorino stagionato spolverato sopra....e quelli avanzati li ho surgelati (vi consiglio di lasciarli seccare bene prima di riporli nei sacchetti altrimenti si attaccano tutti e sono da buttare!Se avete spazio potete anche riporli nel freezer con un vassoio per una mezz'oretta e poi riporli negli appositi sacchetti).
Buon appetito a tutti!

CUORICIONI RIPIENI DI BRIE E SPECK

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:
150 g farina tipo 00 (più quella per la preparazione)
2 uova
sale q.b.
Per il ripieno:
50 g speck in una sola fetta
80 g brie
25 g mollica di pane fresca
latte q.b.
Per il condimento:
30 g burro
4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
salvia
30 g speck
pepe

PREPARAZIONE: mettete le uova sgusciate al centro della farina disposta a fontana , aggiungere un pizzico di sale e lavorare energicamente l'impasto per almeno 10' (se avete un robot impastatore mettete nel contenitore tutti gli ingredienti e mescolate).
Fare riposare la pasta per 30' a temperatura ambiente coperta con un canovaccio infarinato.
Nel frattempo preparare il ripieno. Ammorbidire la mollica del pane nel latte, scolare il latte in eccesso, strizzare il pane.
Tritare 50g di speck e mescolare al pane aggiungendo poi il brie a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta su un piano infarinato e tagliare con appositi stampi i cuori (o la forma che preferite).
Mettere al centro di un cuore un pò del composto e coprire con un altro cuore vuoto sigillando bene i bordi con una forchetta.
Scaldare il burro in un pentolino, quando si scioglie aggiungere 30 g di speck tagliato a listarelle e la salvia.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata (il tempo di cottura dipende dallo spessore della pasta..in genere bastano 3/4').
Condire con il sugo preparato e servire dopo aver spolverato con pepe e parmigiano grattugiato.

Amore a prima vista!

Non ricordo quando ho cominciato ad amare la cucina...probabilmente la passione l'ho ereditata dai miei nonni materni entrambi ottimi cuochi!
Da piccola aspettavo trepidante la domenica mattina..io e mia nonna avevamo un appuntamento fisso nella sua cucina e preparavamo i topini (gnocchi) per tutta la famiglia riunita per il pranzo domenicale.
Avrei passato ore a guardarla impastare, creare quei lunghi lombrichi e ricavare quei piccoli gnocchetti che poi sarebbero stati colorati con sugo e mozzarella fresca a pezzetti!
E ricordo mio nonno intento a cucinare altri manicaretti...e le "litigate" tra loro perchè l'uno sosteneva di saper cucinare meglio dell'altro..momenti unici, indimenticabili...forse gli unici,  legati all'infanzia, ancora veramente nitidi nella mia mente.
Per me cucinare rappresenta un vero e proprio gesto d'amore..si cucina per la famiglia, per gli amici..è uno strumento che ci permette di realizzare qualcosa da condividere con le persone care.
Pertanto è stato inevitabile, una volta intrapresa la strada della convivenza con il mio attuale compagno, sfruttare tutti i consigli raccolti nel corso degli anni (ma soprattutto utilizzare finalmente tutti i libri, riviste e ritagli accumulati nell'arco degli anni!) ed improvvisarmi sperimentatrice dei fornelli!
Con il tempo mi sono accorta che mi piaceva veramente realizzare piatti gustosi, mi sono appassionata sempre più, il mio ricettario è aumentato di volume..e noi abbiamo accumulato chili (fortunatamente smaltiti nei periodi estivi!).
L'idea del blog è nata proprio perchè ho scoperto, durante la ricerca di nuove ricette o consigli culinari, che c'erano tantissime altre persone che come me, pur non avendo la pretesa di definirsi cuochi, amano i "peccati di gola" e quindi mi sono detta...perchè no?!
Ed eccomi qui...con la speranza che almeno gli amici mi facciano visita!